ENSALADILLA BELLAVISTA

INGREDIENTES:


- 1 Cola de merluza 1/2 kg. o 2 filetes de merluza congelados
- 6 Huevos de codorniz
- 100 Gramos de pepinillos
- 1 Cebolleta
- 2 Zanahorias
- 2 o 3 Patatas
- 1 Pimiento Morrón
- Salsa alioli
- Tomatitos enanos
- Laurel

ELABORACIÓN:

Cuece la merluza en agua fría durante 30 minutos, junto con la cebolla, 1 hoja de laurel y sal.

Una vez cocida, limpia la merluza de pieles y espinas y trocéala.

Cuece las patatas y las zanahorias a daditos en abundante agua y sal. Cuando estén cocidas escurre y deja enfriar.

Pon en una fuente, las patatas, las zanahorias, la merluza, los pepinillos troceados, el pimiento morrón hecho tiras. Los cubres con salsa alioli y lo adornas con los huevos de codorniz partidos por la mitad y los tomates enanos.

TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:


- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla
- Sal
- 4 Tranchetes
- 6 Huevos
- Pimienta molida

ELABORACIÓN:

Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados. Cortamos la cebolla en trocitos. Ponemos la cebolla y las berenjenas en una sartén con aceite, y un poco de sal, a fuego lento para que se pochén.

Cuando tengamos la verdura rehogada la sacamos a un a un escurridor para que suelte el agua sobrante.

Batimos los huevos le ponemos sal y pimienta molida, le troceamos los tranchetes y junto con la verdura hacemos la tortilla.

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:


- 350 Gramos de judías verdes
- 2 Ajos
- Sal
- Vinagre
- 3 Huevos

ELABORACIÓN:

Limpia las judías, trocéalas y cuécelas en abundante agua con sal.

Cuando estén tiernas las escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los 2 ajos muy picaditos, cuando empiecen a dorarse se añaden las judías y un chorreón de vinagre.

Mareamos las judías a fuego medio, cuando estén las judías mareadas se ponen los huevos batidos y se hace el revuelto.

FLAMENQUINES DE JAMÓN DE YORK

INGREDIENTES:


- 8 Lonchas de jamón de york
- 8 Pimientos verdes fritos
- 8 Tiras de jamón serrano
- 8 Tranchetes
- Huevos
- Pan rallado

ELABORACIÓN:

Ponemos una loncha de jamón de york, encima ponemos 1 tranchete, 1 tira de jamón serrano y un pimiento verde frito, lo enrollamos y lo sujetamos con unos palillos de dientes.

Lo pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

Se fríe en aceite muy caliente y antes de servirlos se le quitan los palillos.

ENSALADA DE PIMIENTOS CON TOMATE

INGREDIENTES:


- 6 Pimientos asados o 2 latas de pimientos morrones
- 1 Bote de tomate frito
- 3 Huevos cocidos
- Azúcar

ELABORACIÓN:


Hacer en tiras los pimientos asados o los pimientos morrones, ponerlos en una cacerola con un poco de aceite y rehogarlos a fuego medio con un poco de sal y tapados hasta que suelte el agua de los pimientos y se queden en el aceite.
Una vez rehogados los pimientos añadimos el tomate frito y una cucharada de azúcar, lo dejamos 2 o 3 minutos y apartamos del fuego.
Los servimos en una fuente con los huevos duros picados.
Se puede comer frío o caliente.

PISTO DE NARANJA

INGREDIENTES:


- 2 Patatas
- 150grs. de judías verdes
- 1 Lata de tomate troceado
- 2 Latas de atún
- Vinagre
- 1 Cebolleta
- 2 Huevos cocidos
- 1 Naranja
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:


Pela y corta las patatas en cuadritos y ponlas a hervir con las judías hasta que estén tiernas, escurre y déjalas enfriar.
En un bol, ponemos las patatas, las judías, el tomate, el atún, la cebolleta muy picadita, los huevos cocidos también picados y la naranja pelada y troceada.
Se aliña con aceite, vinagre y sal.

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES:


- 4 Huevos
- Mantequilla
- Tomate frito
- Champiñones laminados de lata
- Guisantes de lata
- Chorizo de pueblo

ELABORACIÓN:

Coger unas cazuelitas individuales o una fuente resistente al horno y untarla de mantequilla. Sobre la mantequilla bien extendida, ponemos tomate frito, unas rodajas de chorizo, guisantes y champiñones. 

En el centro de la cazuela ponemos un huevo, (por cazuela) con poquita sal y lo metemos en el horno que habremos encendido solo la placa de abajo y los dejamos hasta que cuaje la clara y la yema quede blanda.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:


- 4 Rodajas o lomos de merluza
- 1 Lata de guisantes
- 1 Cebolleta mediana
- 1 Cucharada de harina
- 2 Huevos duros
- Perejil
- Pimienta
- 1 Diente de ajo

ELABORACIÓN:

En una sartén se pone la cebolla picada a freír.

Mientras el vaso de la túrmix se prepara un diente de ajo y el perejil. Cuando la cebolla está empezando a dorarse se añade la harina y se deja que se tueste un poco, se añade un vaso de agua y cuando empiece a hervir lo incorporamos al vaso de la túrmix y los trituramos.

En una cacerola se coloca la merluza, se cubre con la salsa que tiene que cubrirla lo justo, se puede añadir agua si hace falta. Se le añade los guisantes, sal y pimienta molida.

Se deja hervir unos 15 minutos.

Cuando lo vallamos a servir se le pican los huevos duros por encima.

PATATAS A LA ARAGONESA

INGREDIENTES:


- 6 Patatas
- 2 Cebolletas
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de harina
- 1/2 Litro de caldo de ave
- 4 Huevos
- Perejil picado
- Aceite

ELABORACIÓN:


Pela y corta las patatas en rodajas que no sean finas y fríelas en aceite suave para que queden blandas.
Cuando estén hechas, escúrrelas y reserva.
A parte fríe las cebolletas con dos dientes de ajo, todo bien picado; cuando estén casi dorados añade harina, y cuando tome calor añade el caldo y deja cocer de 4 a 5 minutos.
Coloca las patatas en una cacerola, añade la salsa que habrás pasado por la túrmix, y deja la hierva a fuego suave unos 15 minutos. Escalfa sobre las patatas los huevos.
A la hora de servir, añade a la cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite de oliva.

SAN JACOBOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES:


- 1 Berenjena
- Jamón de York
- Queso en lonchas
- Huevos
- Pan rallado
- Sal

ELABORACIÓN:


Corta la berenjena en rodajas finas.
Prepara los San Jacobos colocando una rodaja de berenjena, una loncha de queso, otra de jamón de york, y por último otra rodaja de berenjena.
Sala ligeramente el San Jacobo y lo pasas por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
Fríelos en abundante aceite.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:


- 250grs de arroz
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- Aceitunas sin hueso
- Pepinillos en vinagre
- Mayonesa

ELABORACIÓN:

Cuece el arroz, con agua y sal. Escurre y refresca. En un bol ponemos los tomates pelados y troceados a cuadraditos. Agregamos el arroz frío. Pica las aceitunas y los pepinillos, añádeselo a la ensalada. Agrega también el pimiento verde picadito y la cebolleta cortada muy fina. Por último le ponemos la mayonesa y se mezcla todo.

ENSALADA DE HABICHUELAS

INGREDIENTES:


- 1 bote de habichuelas
- 1/4 de judías verdes
- 1/2 lechuga
- Sal
- 1 huevo
- Aceite
- Vinagre
- Mostaza

ELABORACIÓN:

Cuece las judías con agua y sal, escurre y reserva.

En un bol se ponen las habichuelas ya escurridas, se añade la lechuga muy picada y las judías verdes cocidas.

En un vaso de túrmix se pone el huevo, aceite, vinagre y sal como para aliñar una ensalada y una cucharadita de mostaza, se vate todo y con esa vinagreta se aliña la ensalada.

ESPAGUETIS DE JAMÓN

INGREDIENTES:


- 400 gramos de espaguetis
- 150 gramos de jamón serrano
- pimienta negra molida
- 4 huevos
- Leche
- Queso rallado

ELABORACIÓN:

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrimos y reservamos. En una sartén con un poco de aceite, saltea el jamón serrano hecho taquitos, añade un chorreón de leche lo justo para cubrir el fondo de la sartén. Cuando la leche empiece a hervir añadimos los espaguetis. Cuando los espaguetis hayan absorbido la leche añadimos los huevos batidos y movemos hasta que cuajen.

Los sacamos en una fuente y le añadimos por encima queso rallado y pimienta negra molida.

BOQUERONES RELLENOS

INGREDIENTES:

- 1kg. de boquerones grandes

- 200gr. de jamón en lonchas

- 3 limones

- 1 huevo para rebozar

- Pan rallado

- Sal

- Pimientos verdes

ELABORACIÓN:

Se fríen los pimientos y resérvalos. Limpia los boquerones, quitándole la cabeza, las tripas y la espina central. Se lavan y se ponen a macerar con sal y el zumo de los tres limones durante 15 minutos. Una vez macerados se escurren y se colocan encima del boquerón, una lonchita de jamón, y una tirita de pimiento y se tapa con otro boquerón. Vuelve a salar ligeramente y empana en pan rallado, huevo, pan rallado.

Se fríe en aceite muy caliente.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:


- 2 Latas de pimientos
- 1 Huevo cocido
- 125gramos de pepinillos en vinagre
- 1 lata de atún
- mayonesa

ELABORACIÓN:


Se hace una mayonesa de un huevo, que quede espesa.
En el vaso de la túrmix se le añade a la mayonesa, el huevo duro, los pepinillos y el atún. Se tritura todo.
Con la mezcla obtenida se rellena los pimientos y se van poniendo en una fuente.
Por último se aliñan por encima con un chorrito de aceite de oliva, vinagre y sal.

MUSLOS DE POLLO PICANTES

INGREDIENTES:


- 4 Muslos de pollo
- Aceitunas negras 150 grs.
- 2 Tomates
- Media guindilla
- Perejil picado
- 2 Dientes de ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- 3 Patatas medianas
- Aceite, sal

ELABORACIÓN:

Sazonar los muslos de pollo y freír en una sartén con aceite. En una cazuela poner a pochar en un poco de aceite el tomate, el ajo picado y la guindilla, cuando estén ligeramente dorados, añadir el pollo y las aceitunas fileteadas. Rehogar todo y a continuación incorporar el vino blanco. Probar de sal y añadir el perejil. Dejar cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, unos 10 minutos aproximadamente. Freír las patatas en rodajas.

Poner en una fuente para el horno, las patatas y añadir el pollo con el sofrito de la cazuela y meterlo en el horno a 180º, 10 minutos.

ENSALADA DE NUECES

-INGREDIENTES:


-Unas hojas de lechuga
-Maíz dulce (una lata pequeña)
-100 gramos de queso
-Jamón de York
-Nueces
-Mayonesa
-1 Manzana

-ELABORACIÓN:


Coloca en un bol, la lechuga picada, la manzana pelada y troceada en dados pequeños, el queso y el jamón de york, también troceado; añade las nueces picadas y el maíz.
Se mezcla todo con la mayonesa.

Fotografía: http://www.flickr.com/photos/gatorison659/ 

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:


-200 gramos de macarrones
-Anchoas de aceite
-Aceitunas rellenas
-1 Pimiento verde
-Unas hojas de lechuga
-Mayonesa ligera
-1 Cebolleta

ELABORACIÓN:


Cueces los macarrones al dente en agua hirviendo con sal; después, escúrrelos y refréscalos.
En un bol, se echan el pimiento y la cebolleta picada, las hojas de lechuga bien limpias y cortadas en juliana y añádele las aceitunas hechas rodajas y las anchoas troceadas.
Se mezcla con la pasta y la mayonesa.
Se sirve fría.

*Se puede adornar con huevo duro picado.