AMPLIACIÓN DEL PUESTO

Os invitamos a que nos visitéis en la Plaza de Abastos de Andújar (Jaén). Con nuevos productos, embutidos, frutos secos, nuestra gran variedad de aceitunas, berenjenas y muchos más. 

Un saludo

Encurtidos Paqui

FOTOGRAFÍA: http://www.flickr.com/photos/gatorison659/

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

• 2 Solomillos de cerdo
• 1 Tarrina de nata
• Sal
• Media tarrina de philadelphia
• 25 Grs. de queso roquefort
• Pimienta molida negra

ELABORACIÓN:

Se corta el solomillo en medallones, se salpimienta y se pone a la plancha con un poco de aceite en una sartén.

Se pone en un cazo el trozo de queso roquefort, media tarrina de philadelphia y la nata, a fuego suave y se mueve hasta que se funda todo. Cuando esté el solomillo se vierte la salsa y se deja un poco hasta que se ligue la salsa con el aceite del solomillo.

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TALLARINES A LA BOLOÑESA

• 400 Grs. de Tallarines
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 2 Cebolletas
• 375 Grs. de Carne picada
• 1 Bote de tomate frito
• Sal y pimienta
• Aceite

ELABORACIÓN:

Cuece los tallarines en agua con sal y un chorrito de aceite. Escúrrelos y reserva.

Pica la verdura en trocitos pequeños y rehógala en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la verdura esté pochada añadimos la carne picada, sal y pimienta molida.

Una vez que esté la carne ya rehogada añadimos el tomate frito y lo mezclamos.

Coge una cazuela grande, con un poco de mantequilla, saltea y añade la salsa boloñesa.

Cuando se sirva se le pone con queso rallado por encima.

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LOMO A LA PIÑA

• Lomo de cerdo 1Kg
• Bacon
• Zumo de piña 1L
• Puré de patatas

ELABORACIÓN:

En una cacerola con un poco de aceite, freímos el bacon bien troceado, lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a dorar el lomo entero, una vez dorado por todos los lados añadimos el bacon y el litro de zumo, cuando empiece a hervir, lo ponemos a fuego lento hasta que se consuma el zumo y nos quede una tercera parte.

Trinchamos el lomo en filetes finos y se sirve con el jugo que quedó en la cazuela.

Consejo: Podemos acompañarlo con puré de patatas.

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POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

• 1 Pollo troceado
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Unos gramos de pimienta
• Almendras
• Piñones
• Azafrán en hebra
• Caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela con un chorreón de aceite ponemos a freír la cebolla y los ajos muy picaditos, unos gramos de pimienta y rehogamos. Cuando estén hechas lo sacamos al vaso de la túrmix.

En el mismo aceite de la cebolla, ponemos el pollo troceado con una poca de sal y lo freímos.

En el vaso de la túrmix donde hemos puesto la cebolla, los ajos y la pimienta, añadimos las almendras, los piñones, el perejil, la pastilla de caldo, unas hebras de azafrán, el higadito de pollo frito, un poco de agua y se tritura.

Cuando tengamos el pollo frito, añadimos el contenido del vaso de la túrmix, lo cubrimos de agua y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento suave durante 40 minutos.

ALCACHOFAS EN SALSA

• 6 Alcachofas
• 2 Huevos
• 2 Dientes de ajos
• Perejil
• Pan rallado
• 1 Limón
• 3 Cebolletas
• Azafrán en hebra

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las partimos en dos. Se frotan con limón y las ponemos en un bol con agua.

Batimos los huevos y les añadimos los ajos y el perejil muy picaditos, un poco de sal, pan rallado, hasta hacer una masa.

Escurrimos las alcachofas y con la punta del cuchillo las ahuecamos. Les ponemos una cucharada de masa, las enharinamos y las freímos, las ponemos en una fuente con papel de cocina y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite, ponemos las cebolletas muy picaditas, cuando estén transparentes, se añade una cucharadita de harina y se tuesta un poco.

Ponemos agua y el azafrán en hebra, cuando hiervan unos minutos añadimos las alcachofas, le ponemos sal y las dejamos hervir a fuego suave durante unos 50 minutos aproximadamente.

BIENVENIDOS DE NUEVO

Bienvenidos de nuevo a todos al blog de Encurtidos Paqui. 

Retomamos de nuevo las recetas mas esperadas con novedades y fotos. Espero que os guste. Un saludo a todos

Paqui