POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

• 1 Pollo troceado
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Unos gramos de pimienta
• Almendras
• Piñones
• Azafrán en hebra
• Caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela con un chorreón de aceite ponemos a freír la cebolla y los ajos muy picaditos, unos gramos de pimienta y rehogamos. Cuando estén hechas lo sacamos al vaso de la túrmix.

En el mismo aceite de la cebolla, ponemos el pollo troceado con una poca de sal y lo freímos.

En el vaso de la túrmix donde hemos puesto la cebolla, los ajos y la pimienta, añadimos las almendras, los piñones, el perejil, la pastilla de caldo, unas hebras de azafrán, el higadito de pollo frito, un poco de agua y se tritura.

Cuando tengamos el pollo frito, añadimos el contenido del vaso de la túrmix, lo cubrimos de agua y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento suave durante 40 minutos.