AMPLIACIÓN DEL PUESTO

Os invitamos a que nos visitéis en la Plaza de Abastos de Andújar (Jaén). Con nuevos productos, embutidos, frutos secos, nuestra gran variedad de aceitunas, berenjenas y muchos más. 

Un saludo

Encurtidos Paqui

FOTOGRAFÍA: http://www.flickr.com/photos/gatorison659/

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

• 2 Solomillos de cerdo
• 1 Tarrina de nata
• Sal
• Media tarrina de philadelphia
• 25 Grs. de queso roquefort
• Pimienta molida negra

ELABORACIÓN:

Se corta el solomillo en medallones, se salpimienta y se pone a la plancha con un poco de aceite en una sartén.

Se pone en un cazo el trozo de queso roquefort, media tarrina de philadelphia y la nata, a fuego suave y se mueve hasta que se funda todo. Cuando esté el solomillo se vierte la salsa y se deja un poco hasta que se ligue la salsa con el aceite del solomillo.

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TALLARINES A LA BOLOÑESA

• 400 Grs. de Tallarines
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 2 Cebolletas
• 375 Grs. de Carne picada
• 1 Bote de tomate frito
• Sal y pimienta
• Aceite

ELABORACIÓN:

Cuece los tallarines en agua con sal y un chorrito de aceite. Escúrrelos y reserva.

Pica la verdura en trocitos pequeños y rehógala en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la verdura esté pochada añadimos la carne picada, sal y pimienta molida.

Una vez que esté la carne ya rehogada añadimos el tomate frito y lo mezclamos.

Coge una cazuela grande, con un poco de mantequilla, saltea y añade la salsa boloñesa.

Cuando se sirva se le pone con queso rallado por encima.

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LOMO A LA PIÑA

• Lomo de cerdo 1Kg
• Bacon
• Zumo de piña 1L
• Puré de patatas

ELABORACIÓN:

En una cacerola con un poco de aceite, freímos el bacon bien troceado, lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a dorar el lomo entero, una vez dorado por todos los lados añadimos el bacon y el litro de zumo, cuando empiece a hervir, lo ponemos a fuego lento hasta que se consuma el zumo y nos quede una tercera parte.

Trinchamos el lomo en filetes finos y se sirve con el jugo que quedó en la cazuela.

Consejo: Podemos acompañarlo con puré de patatas.

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POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

• 1 Pollo troceado
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Unos gramos de pimienta
• Almendras
• Piñones
• Azafrán en hebra
• Caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela con un chorreón de aceite ponemos a freír la cebolla y los ajos muy picaditos, unos gramos de pimienta y rehogamos. Cuando estén hechas lo sacamos al vaso de la túrmix.

En el mismo aceite de la cebolla, ponemos el pollo troceado con una poca de sal y lo freímos.

En el vaso de la túrmix donde hemos puesto la cebolla, los ajos y la pimienta, añadimos las almendras, los piñones, el perejil, la pastilla de caldo, unas hebras de azafrán, el higadito de pollo frito, un poco de agua y se tritura.

Cuando tengamos el pollo frito, añadimos el contenido del vaso de la túrmix, lo cubrimos de agua y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento suave durante 40 minutos.

ALCACHOFAS EN SALSA

• 6 Alcachofas
• 2 Huevos
• 2 Dientes de ajos
• Perejil
• Pan rallado
• 1 Limón
• 3 Cebolletas
• Azafrán en hebra

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las partimos en dos. Se frotan con limón y las ponemos en un bol con agua.

Batimos los huevos y les añadimos los ajos y el perejil muy picaditos, un poco de sal, pan rallado, hasta hacer una masa.

Escurrimos las alcachofas y con la punta del cuchillo las ahuecamos. Les ponemos una cucharada de masa, las enharinamos y las freímos, las ponemos en una fuente con papel de cocina y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite, ponemos las cebolletas muy picaditas, cuando estén transparentes, se añade una cucharadita de harina y se tuesta un poco.

Ponemos agua y el azafrán en hebra, cuando hiervan unos minutos añadimos las alcachofas, le ponemos sal y las dejamos hervir a fuego suave durante unos 50 minutos aproximadamente.

BIENVENIDOS DE NUEVO

Bienvenidos de nuevo a todos al blog de Encurtidos Paqui. 

Retomamos de nuevo las recetas mas esperadas con novedades y fotos. Espero que os guste. Un saludo a todos

Paqui

ESPAGUETIS CON ANCHOAS

INGREDIENTES:


- 400 Gramos de espaguetis
- 1 Bote de salsa de tomate
- Sal
- 3 Ajos
- 1 Lata de anchoas
- Aceite
- Perejil
- Queso rallado

ELABORACIÓN:

Cuece en abundante agua con sal y un poco de aceite, los espaguetis. Cuando estén cocidos escúrrelos y resérvalos.

En un mortero se pone, los ajos picados y las anchoas troceadas, se machacan hasta hacer una pasta.

En una sartén con un poco de aceite, se rehoga la pasta del mortero, cuando esté rehogada añade la salsa de tomate, deja cocer unos minutos a fuego medio.

Añade los espaguetis y el perejil muy picado, saltéalos hasta que estén bien calientes.

Para finalizar, espolvorea con queso rallado y sirve.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:


- 1/2 Kg. de carne picada
- 150 Gramos de jamón
- 4 Huevos
- 2 Ajos
- Perejil
- Pimienta molida
- Miga de pan mojada en leche o pan rallado

Para la salsa:


- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 1 Hoja de laurel
- 1 Ajo
- Perejil
- 30 Gramos de almendras

ELABORACIÓN:

En un bol batimos los 4 huevos y añadimos la carne picada, el jamón picado, los ajos y el perejil muy picaditos y ponemos la miga de pan escurrida la que nos admita la masa, sal y pimienta molida y mezclamos muy bien.

En un cuenco no muy grande ponemos un poco de vinagre y nos iremos mojando las manos para liar las albóndigas y que no se nos pegue la masa.

Se fríen las albóndigas y las reservamos.

En una cacerola ponemos con un poco de aceite a rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté pochada añadimos el tomate rallado y el laurel.

En un mortero machacamos 1 ajo, perejil y las almendras.

Cuando tengamos el sofrito de la cacerola añadimos el majado del mortero y agua, cuando empiece a hervir, ponemos sal, pimienta y las albóndigas dejándolas cocer unos 20 minutos.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:


- 16 Hojas de lasaña
- 1/2 Kg de carne picada
- 200 Gramos de champiñones
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cebolletas
- 1/2 Litro de bechamel
- 1 Pimiento verde
- Queso Idíazabal rallado
- Tomate frito
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Las placas de lasaña se preparan siguiendo las instrucciones de la marca, porque hay unas que hay que cocerlas y otras si son precocinadas, poner en agua caliente.

Para el relleno, picamos los ajos, las cebolletas y los champiñones muy picaditos y rehogamos con un poco de aceite y sal. Cuando la verdura esté pochada añadimos la carne picada con un poco de sal y pimienta molida. Una vez hecha la carne añadimos el tomate frito.

En una fuente resistente al horno untamos mantequilla, ponemos una fila de pasta, encima extendemos una capa de relleno, otra de pasta, así hasta tres capas de relleno, terminando con pasta. Cubrimos con bechamel que habremos hecho con 1/2 litro de leche y 50 gramos de harina.

Encima de la bechamel ponemos queso rallado y los ponemos a gratinar.