ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:


- 1/2 Kg. de carne picada
- 150 Gramos de jamón
- 4 Huevos
- 2 Ajos
- Perejil
- Pimienta molida
- Miga de pan mojada en leche o pan rallado

Para la salsa:


- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 1 Hoja de laurel
- 1 Ajo
- Perejil
- 30 Gramos de almendras

ELABORACIÓN:

En un bol batimos los 4 huevos y añadimos la carne picada, el jamón picado, los ajos y el perejil muy picaditos y ponemos la miga de pan escurrida la que nos admita la masa, sal y pimienta molida y mezclamos muy bien.

En un cuenco no muy grande ponemos un poco de vinagre y nos iremos mojando las manos para liar las albóndigas y que no se nos pegue la masa.

Se fríen las albóndigas y las reservamos.

En una cacerola ponemos con un poco de aceite a rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté pochada añadimos el tomate rallado y el laurel.

En un mortero machacamos 1 ajo, perejil y las almendras.

Cuando tengamos el sofrito de la cacerola añadimos el majado del mortero y agua, cuando empiece a hervir, ponemos sal, pimienta y las albóndigas dejándolas cocer unos 20 minutos.